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zuckerfrei

Zutaten

für
1
Portionen Eine Portion gilt für eine erwachsene Person, bzw. zwei Kinder
120 g Mehl
120 g Vollkornmehl
1 TL Natron
3 TL  Backpulver
1 TL  Salz (optional)
240 ml  Pflanzenmilch
120 ml  Sonnenblumenöl
1 EL  Apfelessig / Zitronensaft
1 Zucchini, geraspelt und ausgedrückt
2 Karotten, geraspelt
1 Handvoll gerieben Käse

So bereitest du das Rezept zu:

  1. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Meersalz in einer Schüssel vermengen.
  3. Füge die Pflanzenmilch, Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzu. Umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt und klebrig sind. Zuletzt die Zucchini, Karotten und den geriebenen Käse unterheben.
  4. Die Muffinmischung gleichmäßig über die MuffinForm verteilen.
  5. 30 Minuten backen (oder bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.
  6. Muffins kurz auskühlen lassen.

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