Name: Ofen-Risotto
Ingredients: 2 Tomaten (oder eine Hand voll Cherrytomaten); 0.5 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 75 g Risottoreis; 65 g Cannellini Bohnen; 1.5 EL Hefeflocken; 1 TL Olivenöl; 1 TL Kräuter der Provence; 1 Lorbeerblatt; 250 ml Gemüsebrühe; 0.5 Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 0 Optional: Salz, Pfeffer, frische Kräuter

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Abend

Mittag

Mittel

Vegetarisch

Zutaten

für

1

2 Tomaten (oder eine Hand voll Cherrytomaten)
0.5 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
75 g Risottoreis
65 g Cannellini Bohnen
1.5 EL Hefeflocken
1 TL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
1 Lorbeerblatt
250 ml Gemüsebrühe
0.5 Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Optional: Salz, Pfeffer, frische Kräuter

So bereitest du das Rezept zu:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Reis und Bohnen gut abspülen.
Tomaten, Zwiebel, Reis und Bohnen in eine mittlere Auflaufform geben.
Knoblauchzehe gepresst dazugeben.
Hefeflocken, Lorbeerblatt, Olivenöl und Kräuter der Provence dazugeben.
Gemüsebrühe darüber gießen und alles verrühren.
Mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben.
Für ca. 35 Minuten backen.
Zwischendurch umrühren und ggf. mehr Brühe nachgießen, falls der Reis noch nicht gar sein sollte.
Zum Schluss noch ein Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl (ggf. Salz und Pfeffer) anrühren und unter das Risotto rühren.
Optional mit ein paar frischen Kräutern toppen.

Variationen:
🔹 TK-Erbsen oder Brokkoli mit in die Auflaufform geben
🔹 Statt Kräuter der Provence andere Gewürze verwenden und schon seid
ihr in einer völlig anderen Geschmackswelt mit eurem Ofenrisotto
🔹 Mit Mais und Kidneybohnen statt Cannellini bekommt das Risotto einen Texmex Vibe.

Ofen-Risotto

Zutaten

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