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Vegan
Vegetarisch

Die¬†Saison der Paprika¬†beginnt im Juli, weshalb wir die Gelegenheit nutzen und sie sofort in unsere K√ľche einbinden. Heute wird‚Äôs¬†vegan:¬†Gef√ľllte Paprika in Tomaten-Sugo¬†mit¬†Blumenkohlreis¬†sowie einem¬†Kohlrabi-Apfel-Salat.

Zutaten

f√ľr
1
Personen
200 g iglo Blumenkohlreis 
150 ml Passierte Tomaten
0.5 Apfel
100 g Kohlrabi 
0.5 TL Zitronensaft 
1 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz & Pfeffer
Nährwerte pro Portion
KCAL 351.0
FETT 16.6 g
KH 33.0 g
EIWEISS 13.0 g

So bereitest Du das Rezept zu:

  1. Heize den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 ¬įC oder auf Umluft 160 ¬įC vor. Beginne dann mit der¬†Paprika. Halbiere sie l√§ngs, entkerne und wasche sie.¬†
  2. Nun zum¬†Tomaten-Sugo: Hierf√ľr den Knoblauch und die Zwiebel in kleine W√ľrfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit Oliven√∂l anbraten. L√∂sche alles anschlie√üend mit den passierten Tomaten ab und lass es kurz k√∂cheln.
  3. Bereite jetzt den¬†Blumenkohlreis¬†zu. Diesen kannst Du¬†in der Pfanne zubereiten. Gib den gefrorenen Inhalt in eine beschichtete Pfanne und erhitze¬†das Gem√ľse bei mittlerer Hitze¬†sowie unter mehrmaligem R√ľhren f√ľr etwa 8-9 Minuten.
  4. Zuletzt zum¬†Kohlrabi-Apfel-Salat: Sch√§le zuerst den Kohlrabi und raspel ihn anschlie√üend grob. Danach w√§schst Du den Apfel und schneidest ihn in d√ľnne Scheiben. F√ľr die Salatsauce vermengst Du Zitronensaft, Oliven√∂l, Salz, Pfeffer sowie Agavendicksaft miteinander. Gib die Sauce √ľber den Salat und lass alles kurz durchziehen.

Zum Schluss gibst Du den¬†Tomaten-Sugo in die Auflaufform¬†und setzt die¬†Paprikah√§lften hinein.¬†Bef√ľlle¬†nun die¬†H√§lften¬†mit je 2-3 EL des¬†Blumenkohlreis. Anschlie√üend im vorgeheizten Ofen f√ľr etwa 15-20 Minuten backen.

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